{"version":1,"type":"rich","provider_name":"Libsyn","provider_url":"https:\/\/www.libsyn.com","height":90,"width":600,"title":"#207 IFS-Food-Zertifikat entzogen: Was der Verlust kostet und wie er zu verhindern gewesen w\u00e4re","description":"Was passiert, wenn ein Betrieb sein IFS-Food-Zertifikat verliert? Und wie l\u00e4sst sich ein \u00f6ffentlicher R\u00fcckruf abwenden, obwohl die Beh\u00f6rde ein nicht deklariertes Allergen gefunden hat? J\u00fcrgen Schl\u00f6sser (Lebensmitteltechnologe, \u00fcber 30 Jahre bei Dr. Oetker in Qualit\u00e4tssicherung und Produktentwicklung, heute Consultant f\u00fcr die Lebensmittelbranche) schildert zwei neutralisierte F\u00e4lle aus der Praxis. Im ersten f\u00fchren zwei Major-Fehler im IFS-Audit zum Entzug des Zertifikats, mit ausgefallenen Bestellungen und einem Schaden im unteren sechsstelligen Bereich. Im zweiten findet die Beh\u00f6rde 600 ppm nicht deklarierten Senf in einer Gew\u00fcrzmischung, und der R\u00fcckruf wird dennoch verhindert. Beide F\u00e4lle zeigen, was gute Vorbereitung, ein belastbares Allergenmanagement und validierte Analysenmethoden im Ernstfall wert sind. Die wichtigsten Themen dieser Folge: Zertifikatsentzug mit Folgen: Die Standardgeber informieren \u00fcber ihre Datenbanken sofort alle Kunden, Handelsh\u00e4user reagieren schnell. Vorbereitung auf das Audit: Warum es hilft, den eigenen Betrieb durch die Brille des Auditors zu sehen und um jeden Punkt zu k\u00e4mpfen. Grenzen der Beschwerde: Der IFS als privatrechtliche Gesellschaft, das Integrity-Programm und die geringen Aussichten einer Klage. 600 ppm Senf in der Gew\u00fcrzmischung: Die Bewertung nach Artikel 14 der EU-Basisverordnung 178\/2002 und die Frage, ob eine Zutat vergessen wurde oder eine Kontamination vorliegt. R\u00fcckruf verhindert: R\u00fcckstell- und R\u00fcckhaltemuster, Gegenanalysen mit ELISA und PCR und stark abweichende Ergebnisse. Validierung der Analysenmethoden: Warum Allergenanalysen je nach Lebensmittelmatrix abweichen und was Validierungsversuche mit den eigenen Produkten leisten. Timestamps f\u00fcr Schnellh\u00f6rer: 01:51 \u2013 Fall 1: Wirtschaftlicher Schaden durch Entzug eines IFS-Food-Zertifikates. 02:50 \u2013 Die Situation: neuer QMB, unerfahrene Mitarbeiter und ein kritischer Auditor. 04:50 \u2013 Hintergrund und Regelungen: der IFS als privatrechtliche Gesellschaft. 05:55 \u2013 Auswirkungen auf den Betrieb: Handelsh\u00e4user reagieren, Bestellungen fallen aus. 06:38 \u2013 So h\u00e4tte es verhindert oder besser gel\u00f6st werden k\u00f6nnen. 10:19 \u2013 Fall 2: Kann wirklich so viel unerwarteter Senf im Produkt sein? 11:13 \u2013 Die Situation: 600 ppm nicht deklarierter Senf in einer Gew\u00fcrzmischung. 12:18 \u2013 Hintergrund und Regelungen: Ist das Produkt nach der EU-Basisverordnung 178\/2002 noch sicher? 14:26 \u2013 So wurde der R\u00fcckruf verhindert. 17:28 \u2013 N\u00e4chste Schritte: Analysenmethoden validieren. Unser Experte: J\u00fcrgen Schl\u00f6sser Lebensmitteltechnologe & Consultant f\u00fcr die Lebensmittelbranche, Schloesser Consult E-Mail: info@schloesser-consult.de \ud83d\udce2 Passend zu dieser Folge: Der zweite Fall zeigt, was ein belastbares Allergenmanagement im Ernstfall wert ist. Wie Sie Ihr Allergenmanagement nach den aktuellen Vorgaben auf sichere Beine stellen, erfahren Sie in diesem Online-Seminar, unter anderem mit J\u00fcrgen Schl\u00f6sser: Allergenmanagement in der Praxis: Risiken vorbeugen, Rechtssicherheit erlangen und VITAL4 etablieren 22. Oktober 2026, online. Sie setzen die Verordnungen und VITAL 4 gezielt um, erf\u00fcllen IFS 8, ISO und Co., kennzeichnen rechtssicher, nutzen moderne Analysenmethoden und minimieren Allergen- und Haftungsrisiken. \ud83d\udc49 www.behrs.de\/7932 Ressourcen & Links: \ud83d\udce9 Kostenfrei: Bleiben Sie up-to-date mit den BEHR'S Infodiensten \ud83d\uded2 Shop & Akademie: Besuchen Sie den BEHR'S Shop \ud83d\udcf8 Social Media: Folgen Sie uns auf Instagram Gef\u00e4llt Ihnen der Podcast? So k\u00f6nnen Sie uns unterst\u00fctzen: Wir investieren viel Herzblut in jede Folge, um Ihnen echtes Expertenwissen zu liefern. Wenn Ihnen diese Folge geholfen hat, freuen wir uns riesig \u00fcber eine Bewertung bei Apple Podcasts oder Spotify. Ihre Bewertung hilft anderen Fachleuten, uns zu finden! \ud83d\udcec Feedback? Schreiben Sie uns an podcast@behrs.de. ","author_name":"Bericht f\u00fcr die Lebensmittelbranche","author_url":"http:\/\/behrs.libsyn.com\/website","html":"