{"version":1,"type":"rich","provider_name":"Libsyn","provider_url":"https:\/\/www.libsyn.com","height":90,"width":600,"title":"#205 Risikomanagement im Audit: Was Auditoren zuerst finden und wie Sie Abwertungen vermeiden","description":"Was f\u00e4llt eigentlich alles unter \u201erisikobasiert", was ist eine Zwangsf\u00fchrung und was umfasst der Bereich der Legalit\u00e4tsrisiken? Arno Langbehn (Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der BEHR'S Verlagsgruppe) spricht dar\u00fcber mit Matthias Lehrke (Wirtschaftsingenieur, Obmann des DGQ-Arbeitskreises HACCP und Hygiene), der seit 1992 namhafte Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft betreut. Im Gespr\u00e4ch wird deutlich: Risiken und Gefahren werden in der Praxis h\u00e4ufig vermischt, obwohl die Standards hier klar trennen \u2013 und eine risikobasierte Herleitung verlangt vor allem eine schl\u00fcssige Begr\u00fcndung, warum eine Ma\u00dfnahme existiert. Matthias Lehrke zeigt au\u00dferdem, welche Blindspots er in Betrieben immer wieder findet, warum F\u00fchrungskr\u00e4fte ihre Top-Risiken kennen m\u00fcssen und worauf erfahrene Auditpersonen zuerst schauen. F\u00fcr alle, die im Qualit\u00e4tsmanagement Risiken bewerten, beherrschen und im Audit belastbar nachweisen m\u00fcssen. Die wichtigsten Themen dieser Folge: Risikobasiert bewerten: Warum eine Gefahrenanalyse nach HACCP nicht ausreicht und was eine schl\u00fcssige risikobasierte Herleitung leisten muss \u2013 am Beispiel der Zwangsf\u00fchrung beim H\u00e4ndewaschen. Top-Risiken: Sicherheit, Qualit\u00e4t, Legalit\u00e4t und Kundenanforderungen \u2013 von fehlenden Konformit\u00e4tserkl\u00e4rungen f\u00fcr Kunststoffe \u00fcber die Maschinenverordnung bis zum Versto\u00df gegen das Infektionsschutzgesetz. Kontaminationsrisiken: Tropfwasser, Isolierung, Staub, Schmiermittel oder Fusseln \u2013 Eintragswege identifizieren, Ma\u00dfnahmen umsetzen und die Beherrschung nachweisen. Umsetzung in der Praxis: Zu feuchte Betriebe, Baus\u00fcnden der Vergangenheit und eine Lebensmittelsicherheitskultur, in der \u201edas tropft doch nur ein bisschen" noch als Argument gilt. Blindspots im Betrieb: Food Defense, externe Dienstleister und die Tasche des Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfers \u2013 dazu geschlossene Kabelkan\u00e4le und Kabelbinder \u00fcber dem offenen Produkt. Abwertungen im Audit vermeiden: Unverst\u00e4ndnis bei F\u00fchrungskr\u00e4ften, ignorierte Top-Risiken, statische Pr\u00fcfpl\u00e4ne, fehlende Validierungen und das untersch\u00e4tzte Thema Sprache und Verst\u00e4ndnis der Besch\u00e4ftigten. Timestamps f\u00fcr Schnellh\u00f6rer: 01:58 \u2013 Was bedeutet \u201erisikobasiert bewerten und ableiten"? Die schl\u00fcssige Begr\u00fcndung als Kern der Forderung. 04:23 \u2013 Zwangsf\u00fchrung erkl\u00e4rt: Wie die Hygieneschleuse H\u00e4ndewaschen und Desinfektion tats\u00e4chlich erzwingt. 05:36 \u2013 Sicherheit, Qualit\u00e4t, Legalit\u00e4t, Kundenanforderungen: Was hinter den vier Risikobegriffen steckt. 07:09 \u2013 Kontaminationsrisiken vom Wareneingang bis zum Versand identifizieren, minimieren und beweisen. 09:24 \u2013 Woran die Umsetzung scheitert: Feuchtigkeit, Infrastruktur und die falsche Einstellung. 10:35 \u2013 Wie sich Ma\u00dfnahmen im Betrieb wirklich durchsetzen lassen \u2013 und warum der Wille entscheidet. 13:43 \u2013 Blindspots: Food Defense, Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfer und der Umgang mit externen Dienstleistern. 15:20 \u2013 Geschlossene Kabelkan\u00e4le und Kabelbinder \u00fcber dem Produkt: Was die DIN EN 1672-2 dazu sagt. 17:27 \u2013 Warum es im Audit zu Abwertungen kommt: fehlendes Risikoverst\u00e4ndnis und ignorierte Top-Risiken. 19:40 \u2013 Die Hobbys der Auditoren: Maschinenverordnung, Messunsicherheit, Dynamisierung und Sprachniveau. Unser Experte: Matthias Lehrke Wirtschaftsingenieur, betreut seit 1992 namhafte Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft & Obmann des DGQ-Arbeitskreises HACCP und Hygiene Kernthemen: Hygiene, HACCP, Audits, IFS, Verifizierung und Validierung E-Mail: matthias@lehrke.de \ud83d\udce2 Passend zu dieser Folge: Sie m\u00f6chten Risiken in Ihrem Betrieb so bewerten und beherrschen, dass die Nachweise im Audit standhalten? Genau dort setzt der Kompetenznachweis mit Matthias Lehrke an \u2013 mit dem Ziel, Bewertungen abzusichern, Kontaminationen zu minimieren und Spitzenbewertungen im Audit dauerhaft zu halten. Kompetenznachweis \u201eRisikomanagement f\u00fcr Ihre Audits" mit Matthias Lehrke Enthalten sind das Online-Seminar am 9. November 2026 (ein ganzer Tag gepr\u00fcfter Input und Workshops zur direkten Umsetzung im eigenen Betrieb), das Online-Modul \u201eIntegriertes Managementsystem Food" inklusive BEHR'S...KI ab dem Zeitpunkt der Anmeldung bis vier Wochen nach dem Seminar, die Aufzeichnung des Seminars zum Nacharbeiten offener Fragen, eine 1:1-Beratung in zwei 30-min\u00fctigen vertraulichen Telefonaten direkt mit Matthias Lehrke sowie die optionale Pr\u00fcfung zum Nachweis \u201eGepr\u00fcfte:r Risiko-Manager:in in Lebensmittelunternehmen" der BEHR'S Akademie. \ud83d\udc49 www.behrs.de\/7911 \u2013 oder eine E-Mail an akademie@behrs.de Ressourcen & Links: \ud83d\udce9 Kostenfrei: Bleiben Sie up-to-date mit den BEHR'S Infodiensten \ud83d\uded2 Shop & Akademie: Besuchen Sie den BEHR'S Shop \ud83d\udcf8 Social Media: Folgen Sie uns auf Instagram Gef\u00e4llt ihnen der Podcast? So k\u00f6nnen sie uns unterst\u00fctzen: Wir investieren viel Herzblut in jede Folge, um ihnen echtes Expertenwissen zu liefern. Wenn ihnen diese Folge geholfen hat, freuen wir uns riesig \u00fcber eine Bewertung bei Apple Podcasts oder Spotify. Ihre Bewertung hilft anderen Fachleuten, uns zu finden! \ud83d\udcec Feedback? Schreib uns an podcast@behrs.de. ","author_name":"Bericht f\u00fcr die Lebensmittelbranche","author_url":"http:\/\/behrs.libsyn.com\/website","html":"