{"version":1,"type":"rich","provider_name":"Libsyn","provider_url":"https:\/\/www.libsyn.com","height":90,"width":600,"title":"#201 Allergenmanagement: Neues vom Codex \u2013 kommen Grenzwerte oder nur Orientierungswerte?","description":" Bei den Allergen-Grenzwerten ist weiterhin viel in Bewegung \u2013 oder werden es am Ende doch nur Orientierungswerte? Arno Langbehn spricht in dieser Folge mit J\u00fcrgen Schl\u00f6sser (Lebensmitteltechnologe, Schloesser Consult, Gr\u00fcndungsmitglied des Runden Tisches Allergenmanagement) \u00fcber den Stand der Codex-Alimentarius-Arbeiten zur Allergenspuren-Deklaration, \u00fcber die quantitative Spurenberechnung und \u00fcber die noch immer uneinheitlichen Grenzwerte in der EU. Denn solange Tschechien, die Niederlande, Spanien oder England unterschiedliche Regeln anwenden, wird jede mehrsprachige Verpackung zum Risiko \u2013 bis hin zum \u00f6ffentlichen R\u00fcckruf. F\u00fcr alle, die in Qualit\u00e4tssicherung, Produktentwicklung und Export t\u00e4tig sind, gibt J\u00fcrgen Schl\u00f6sser eine Einsch\u00e4tzung, was bis zur erwarteten Harmonisierung gilt und warum ein Leitfaden zur Risikobewertung nach HACCP-Vorbild dringend n\u00f6tig w\u00e4re. Die wichtigsten Themen dieser Folge: Codex-Arbeiten seit 2019: Warum die Expertengruppe seit sieben Jahren an Regeln f\u00fcr die Allergenspuren-Deklaration arbeitet und nun in die Schlussphase geht. Grenzwerte oder Orientierungswerte: Der Vorschlag, aus starren Grenzwerten Orientierungswerte zu machen \u2013 und bei \u00dcberschreitung statt eines \u00f6ffentlichen R\u00fcckrufs zun\u00e4chst ein Beh\u00f6rden-Audit des Allergenmanagementsystems durchzuf\u00fchren. Grenzen der quantitativen Berechnung: Praxisbeispiele, in denen eine quantitative Spurenberechnung schlicht nicht m\u00f6glich ist, sowie die Fehleranf\u00e4lligkeit der Analytik (u. a. bei der Glutenbestimmung). Leitfaden zur Risikobewertung: Warum der HACCP-Leitfaden 2022\/C 355 mit seinen drei Anh\u00e4ngen \u2013 inklusive Beschreibung der beh\u00f6rdlichen \u00dcberpr\u00fcfung \u2013 ein Vorbild f\u00fcr das Allergenmanagement sein sollte. Flickenteppich EU: Unterschiedliche Regeln in Tschechien, den Niederlanden, Spanien, D\u00e4nemark und England, das Problem mehrsprachiger Verpackungen und die Gefahr der Verbrauchert\u00e4uschung. Zeitplan der Harmonisierung: Kommissionsvorschlag bis Jahresende, anschlie\u00dfende Anh\u00f6rungsphase \u2013 realistisch wird eine einheitliche Regelung eher bis Ende 2028. Timestamps f\u00fcr Schnellh\u00f6rer: 02:19 \u2013 Codex Alimentarius: Stand der Arbeiten zur Allergenspuren-Deklaration seit 2019. 04:42 \u2013 Grenzwert oder Orientierungswert? Einsch\u00e4tzung der Chancen und die Rolle von VITAL 3 und VITAL 4. 06:52 \u2013 Der HACCP-Leitfaden als Vorbild: Was ein guter Leitfaden zur Risikobewertung leisten m\u00fcsste. 10:37 \u2013 Unterschiedliche Grenzwerte in der EU: Tschechien, Niederlande, Spanien \u2013 und das Problem mehrsprachiger Verpackungen. 13:00 \u2013 Wenn die Analytik nicht mitspielt: Warum quantitative Berechnung und Analyse oft nicht zusammenpassen. 15:53 \u2013 Was gilt bis zur Harmonisierung? Der Blick auf die kommenden zwei Jahre. 17:28 \u2013 Export in EU-L\u00e4nder: Praxisfall aus England und ein zur\u00fcckgezogener R\u00fcckruf. Unser Experte: J\u00fcrgen Schl\u00f6sser Lebensmitteltechnologe & Fachberater f\u00fcr die Lebensmittel-Industrie, Schloesser Consult Gr\u00fcndungsmitglied des Runden Tisches f\u00fcr Allergenmanagement und des Fachausschusses Allergenmanagement beim Lebensmittelverband Postfach 102401, 33524 Bielefeld  E-Mail: info@schloesser-consult.de \ud83d\udce2 Passend zu dieser Folge: Neben den von Herrn Schl\u00f6sser angesprochenen Grenzwerten ist im Allergenmanagement in Lebensmittelbetrieben noch viel mehr zu beachten, um stets sicher zu handeln und sicher zu entscheiden. Genau hier setzt das Online-Seminar PLUS mit J\u00fcrgen Schl\u00f6sser an. Online-Seminar PLUS \u201eAllergenmanagement in der Lebensmittelindustrie: Risiken vorbeugen, Rechtssicherheit erlangen und VITAL 4 etablieren\u201c \u2013 am 22. Oktober 2026 Sie setzen die Verordnung (EG) 852\/2004 und VITAL 4 gezielt um, erf\u00fcllen die Forderungen von IFS 8, ISO und Co. l\u00fcckenlos, kennzeichnen rechtssicher nach LMIV und den Bekanntmachungen der EU-Kommission, nutzen moderne Analysemethoden und minimieren Ihre Allergen- und Haftungsrisiken \u2013 ohne Reiseaufwand und mit Raum f\u00fcr alle Ihre Fragen. \ud83d\udc49 https:\/\/www.behrs.de\/7932 Oder rufen Sie Frau Caroline Kaul direkt an: 040 \u2013 227 008-62, oder senden Sie eine E-Mail an akademie@behrs.de. Ressourcen & Links: \ud83d\udce9 Kostenfrei: Bleiben Sie up-to-date mit den BEHR'S Infodiensten \ud83d\uded2 Shop & Akademie: Besuchen Sie den BEHR'S Shop \ud83d\udcf8 Social Media: Folgen Sie uns auf Instagram Gef\u00e4llt ihnen der Podcast? So k\u00f6nnen sie uns unterst\u00fctzen: Wir investieren viel Herzblut in jede Folge, um ihnen echtes Expertenwissen zu liefern. Wenn ihnen diese Folge geholfen hat, freuen wir uns riesig \u00fcber eine Bewertung bei Apple Podcasts oder Spotify. Ihre Bewertung hilft anderen Fachleuten, uns zu finden! \ud83d\udcec Feedback? Schreib uns an podcast@behrs.de. ","author_name":"Bericht f\u00fcr die Lebensmittelbranche","author_url":"http:\/\/behrs.libsyn.com\/website","html":"