{"version":1,"type":"rich","provider_name":"Libsyn","provider_url":"https:\/\/www.libsyn.com","height":90,"width":600,"title":"Interviewreihe Gemeinschaftsverpflegung #3: Philipp Stierand von der Kantine Zukunft Gemeinschaftsverpflegung","description":" \u00abEs gibt einen Riesenbedarf, sich mit der Gemeinschaftsverpflegung auseinanderzusetzen, so Annette Gr\u00fcters-Kieslich. \u00abInsbesondere beim Klinikessen ist noch viel Luft nach oben\u00bb. Das Krankenhaus sollte ein Ort der Genesung sein. \u00abEs ist eigentlich verantwortungslos, wie Patienten dort verpflegt werden\u00bb, kritisiert die Fach\u00e4rztin. Pr\u00e4vention durch Ern\u00e4hrung, sozialer Austausch bei der Mittagspause, Lunch & Learn in der Firma, Auswirkung der Verpflegung auf die Umweltbilanz - ein buntes Potpourri an Themen die in der Gemeinschaftsverpflegung eine Rolle spielen. In Deutschland werden ca. 19% der Menschen in der GV verpflegt. G\u00f6nnen wir ihr daher etwas Aufmerksamkeit. Denn das hat sie verdient; und die Menschen, die an einer zukunftsgerichteten Verpflegung arbeiten. In dieser Interviewreihe hangeln wir uns durch Themen wie Nachhaltigkeit, K\u00fcchenrobotik vs. Handarbeit, Digitalisierung & Genuss.  Timestamps: 00:00:00 Die Kantine Zukunft verfolgt einen ungew\u00f6hnlichen Ansatz: Ihr geht direkt in die K\u00fcchen und arbeitet langfristig mit den Teams. Wie ist dieses Konzept entstanden \u2013 und warum dieser Weg statt klassischer Beratung von au\u00dfen? 00:09:00 Ihr habt euch bewusst auf \u00f6ffentliche Einrichtungen konzentriert \u2013 Kitas, Schulen, Krankenh\u00e4user, Bezirks\u00e4mter. Was macht diesen Bereich f\u00fcr eine Ern\u00e4hrungswende so strategisch wichtig? 00:16:26 Die \u201eKantinen-Werkstatt" ist euer zentrales Format. Kannst du f\u00fcr jemanden, der das noch nicht kennt, beschreiben, wie so eine Werkstatt konkret abl\u00e4uft \u2013 vom ersten Kontakt bis zum Abschluss? 00:32:34 Euer Evaluationsbericht zeigt beeindruckende Zahlen: Kita-K\u00fcchen steigern ihren Bio-Anteil im Durchschnitt von 12% auf 73%. Wie ist das m\u00f6glich \u2013 was sind die konkreten Hebel, die so einen Sprung erm\u00f6glichen? 00:37:55 Wie siehst du die Entwicklung Richtung K\u00fcchenrobotik gegen\u00fcber eurem Ansatz die Menschen mitzunehmen? 00:45:52 Wie erlebt ihr den Change Prozess in den K\u00fcchen? 00:50:28 Welches Rezept \/ Gericht ist das Kantine Zukunft Highlight? 00:51:45 Was w\u00e4re f\u00fcr dich pers\u00f6nlich der gr\u00f6\u00dfte Erfolg, wenn du auf 2030 schaust \u2013 f\u00fcr die Kantine Zukunft und f\u00fcr die Berliner Kantinen insgesamt?   Hier gibts leckere Rezepte: https:\/\/kantine-macht-gluecklich.de ","author_name":"Food Insider","author_url":"http:\/\/grossfoodconsulting.libsyn.com\/website","html":"