{"version":1,"type":"rich","provider_name":"Libsyn","provider_url":"https:\/\/www.libsyn.com","height":90,"width":600,"title":"Insectos comestibles. Hablamos con Ligia E D\u00edaz, Nicoletta Righini y Tatiana Pintado","description":"\u00bfTe comer\u00edas un insecto? Para gran parte de la poblaci\u00f3n mundial, la respuesta es s\u00ed. De hecho, existen m\u00e1s de 2.100 especies comestibles documentadas. En otras regiones, como Europa, sigue siendo una idea que provoca sorpresa, curiosidad o incluso rechazo. Sin embargo, detr\u00e1s de esa barrera cultural se esconde un campo de investigaci\u00f3n en pleno crecimiento, con implicaciones nutricionales, hist\u00f3ricas y medioambientales de gran alcance. De ello trata el libro de la colecci\u00f3n de divulgaci\u00f3n del CSIC _Los insectos comestibles en el mundo_, un esfuerzo colectivo que explora las caracter\u00edsticas de estos peque\u00f1os animales, su consumo a lo largo de la historia, su valor nutricional y su potencial para afrontar los retos alimentarios derivados del crecimiento de la poblaci\u00f3n mundial. Hoy hablamos con tres de sus autoras: Ligia Esperanza D\u00edaz, Nicoletta Righini y Tatiana Pintado del Campo. M\u00e1s informaci\u00f3n en https:\/\/cienciaes.com ","author_name":"Cienciaes.com","author_url":"https:\/\/cienciaes.com\/","html":"<iframe title=\"Libsyn Player\" style=\"border: none\" src=\"\/\/html5-player.libsyn.com\/embed\/episode\/id\/41044510\/height\/90\/theme\/custom\/thumbnail\/yes\/direction\/forward\/render-playlist\/no\/custom-color\/87A93A\/\" height=\"90\" width=\"600\" scrolling=\"no\"  allowfullscreen webkitallowfullscreen mozallowfullscreen oallowfullscreen msallowfullscreen><\/iframe>","thumbnail_url":"https:\/\/assets.libsyn.com\/secure\/content\/201275155"}