{"version":1,"type":"rich","provider_name":"Libsyn","provider_url":"https:\/\/www.libsyn.com","height":90,"width":600,"title":"Puerto Rico II: Gastronom\u00eda e identidad cultural","description":"Hoy nos adentraremos en el fascinante universo de la cocina criolla puertorrique\u00f1a. M\u00e1s que una simple lista de ingredientes, la gastronom\u00eda de la isla es un poderoso fen\u00f3meno de sincretismo cultural que ha evolucionado durante cinco siglos como un proceso de adaptaci\u00f3n y resistencia. En este cap\u00edtulo, descubriremos c\u00f3mo convergen los conocimientos bot\u00e1nicos de los ta\u00ednos, las t\u00e9cnicas de los espa\u00f1oles y los aportes fundamentales de las poblaciones africanas para crear una identidad \u00fanica. Desde el ritmo de la salsa que celebra el &quot;arroz con habichuela&quot; hasta el ritual del mofongo y el lech\u00f3n asado, analizaremos c\u00f3mo cada sabor cuenta una historia de soberan\u00eda cultural y memoria colectiva.&amp;nbsp; Notas del episodio  Este episodio fue tra\u00eddo a ustedes gracias a \u201cDescubre Puerto Rico\u201d. Para conocer m\u00e1s sobre la Isla entra a Para este cap\u00edtulo fue fundamental el trabajo del Historiador Cruz Miguel Ortiz Cuadra \u201cPuerto Rico en la olla: \u00bfSomos lo que a\u00fan comimos?\u201d \u201cArroz con habichuelas\u201d una de las combinaciones preferidas de la gastronom\u00eda puertorrique\u00f1a El sofrito puertorrique\u00f1o, la base principal de una gran variedad de platos boricuas La famosa ruta del lech\u00f3n en Guavate , una experiencia imperdible Los bacalaitos y la historia de un pez de aguas congeladas que se instal\u00f3 en la gastronom\u00eda del Caribe Y aqu\u00ed \u201cEl men\u00fa\u201d del Gran Combo de Puerto Rico, el encuentro entre la m\u00fasica y la gastronom\u00eda de Puerto Rico  &amp;nbsp; Sigue mis proyectos en otros lugares:&amp;nbsp; YouTube \u2794 youtube.com\/@DianaUribefm&amp;nbsp; Instagram \u2794 instagram.com\/dianauribe.fm Facebook \u2794 facebook.com\/dianauribe.fm Sitio web \u2794 dianauribe.fm Twitter \u2794 x.com\/DianaUribefm&amp;nbsp; LinkedIn \u2794 www.linkedin.com\/in\/diana-uribe&amp;nbsp; &amp;nbsp; Gracias de nuevo a nuestra comunidad de patreon por apoyar la producci\u00f3n de este episodio. Si quieres unirte, visita www.dianauribe.fm\/comunidad &amp;nbsp; ","author_name":"DianaUribe.fm","author_url":"https:\/\/www.dianauribe.fm\/","html":"<iframe title=\"Libsyn Player\" style=\"border: none\" src=\"\/\/html5-player.libsyn.com\/embed\/episode\/id\/40916305\/height\/90\/theme\/custom\/thumbnail\/yes\/direction\/forward\/render-playlist\/no\/custom-color\/88AA3C\/\" height=\"90\" width=\"600\" scrolling=\"no\"  allowfullscreen webkitallowfullscreen mozallowfullscreen oallowfullscreen msallowfullscreen><\/iframe>","thumbnail_url":"https:\/\/assets.libsyn.com\/secure\/content\/200920985"}