{"version":1,"type":"rich","provider_name":"Libsyn","provider_url":"https:\/\/www.libsyn.com","height":90,"width":600,"title":"Vin og mad 1:2 - Champagne med h\u00e5ndpillede rejer, muscadet med let dampet torsk og bourgogne med sm\u00f8r-pocheret porrer","description":"Afsnittet er sponseret af Miele https:\/\/www.miele.dk\/ &amp;nbsp; &amp;nbsp; Se den nye Pearl Beige-serie her: https:\/\/www.miele.dk\/c\/pearl-beige-sortiment-7257.htm &amp;nbsp; &amp;nbsp; Benyt rabatkoden \u201cVFBxMiele2026\u201d og f\u00e5 20% rabat p\u00e5 alle Miele-vink\u00f8leskabe og fri fragt frem til og med d. 31. december 2028. (Jeps 2028!) &amp;nbsp; &amp;nbsp; Se vink\u00f8leskabene her: https:\/\/www.miele.dk\/category\/1014602\/vinkoleskabe &amp;nbsp; &amp;nbsp; Bes\u00f8g Miele i K\u00f8benhavn  https:\/\/www.miele.dk\/c\/miele-experience-center-koebenhavn-3082.htm &amp;nbsp; og i Aarhus  https:\/\/www.miele.dk\/c\/miele-experience-center-i-aarhus-701.htm &amp;nbsp; \u2026\u2026\u2026\u2026.. &amp;nbsp; &amp;nbsp; I dette afsnit smager vi p\u00e5 b\u00e5de mad og vin og vi snakker om, hvad der sker med vinen, n\u00e5r der serveres mad til og ikke mindst hvorfor vinene passer godt til&amp;nbsp;retterne og de smagsnuancer der er deri. &amp;nbsp; Det handler selvf\u00f8lgelig ogs\u00e5 om Champagne, Bourgogne og Muscadet S\u00e8vre et Maine og vinene derfra. &amp;nbsp; Kok Simon \u00c6r\u00f8 fra Miele st\u00e5r for retterne og fort\u00e6ller blandt andet om, hvordan man ryger en creme fraiche, laver en god urteolie, damper sin torsk og laver en sous vide. &amp;nbsp; Desuden n\u00f8rder vi lidt om osmotisk tryk og maillard effekt. &amp;nbsp; &amp;nbsp; Undervejs tager vi ogs\u00e5 en \u201ckaffepause\u201d, hvor Jonas udfordrer Ren\u00e9 med en lille blindsmagning. &amp;nbsp; &amp;nbsp; De tre retter &amp;nbsp; 1) H\u00e5ndpillede rejer, r\u00f8get creme fraiche, friteret br\u00f8d &amp;amp; bitter salat.  Vin - Champagne, Goustan, Pinot Noir, Thomas De Marne &amp;nbsp; &amp;nbsp; 2) Let dampet torsk, fyldig cremet fiskefumet, \u00f8rredrogn, dild &amp;amp; \u00e6rter.  Vin -&amp;nbsp;Muscadet S\u00e8vre et Maine,  Clisson, Melon de Bourgogne,  Domaine la P\u00e9pi\u00e8re, &amp;nbsp; &amp;nbsp; 3) Sm\u00f8r-pocheret porrer i sous vide, ristet hasseln\u00f8dder, syrnet fl\u00f8de, urteolie &amp;amp; porreaske. Vin - Bourgogne, Saint-Aubin, 1\u2019er cru, Chardonnay 2021 &amp;nbsp; Se opskrifter her: https:\/\/www.radioteket.dk\/about-3 &amp;nbsp; ","author_name":"Vin for begyndere","author_url":"https:\/\/www.radioteket.dk\/","html":"<iframe title=\"Libsyn Player\" style=\"border: none\" src=\"\/\/html5-player.libsyn.com\/embed\/episode\/id\/40909185\/height\/90\/theme\/custom\/thumbnail\/yes\/direction\/forward\/render-playlist\/no\/custom-color\/88AA3C\/\" height=\"90\" width=\"600\" scrolling=\"no\"  allowfullscreen webkitallowfullscreen mozallowfullscreen oallowfullscreen msallowfullscreen><\/iframe>","thumbnail_url":"https:\/\/assets.libsyn.com\/secure\/item\/40909185"}