{"version":1,"type":"rich","provider_name":"Libsyn","provider_url":"https:\/\/www.libsyn.com","height":90,"width":600,"title":"Fermentation als Gamechanger? Interview mit Martin Reich","description":"In dieser Folge unseres Podcasts tauchen wir tief in die Welt der Fermentation ein. Martin teilt seine Vision, warum Fermentation nicht nur ein Nischenthema ist, sondern das Potenzial hat, unser Ern\u00e4hrungssystem grundlegend zu ver\u00e4ndern. Wir diskutieren: Die provokante Frage, ob Fermentation wirklich eine \u201eRevolution\u201c ist und was dahinter steckt. Wo die Grenzen der Nat\u00fcrlichkeit in der Fermentation liegen \u2013 oder ob diese Kategorie \u00fcberhaupt sinnvoll ist. Strukturelle Probleme im aktuellen Ern\u00e4hrungssystem jenseits individueller Konsumentscheidungen. Welche Rolle Start-ups und Politikempfehlungen bei der Transformation unseres Essens spielen. Realistische Szenarien, in denen Mikroorganismen tierische Produkte ersetzen k\u00f6nnten. Die Notwendigkeit neuer Narrative f\u00fcr Ern\u00e4hrung jenseits von \u201ebio\u201c, \u201eregional\u201c und \u201etraditionell\u201c. Zeitstempel: 00:01:00 Martin erinnerst du dich an den Moment, in dem du dachtest: Fermentation ist mehr als ein Nischenthema \u2013 sie k\u00f6nnte unser Ern\u00e4hrungssystem wirklich ver\u00e4ndern? 00:03:00 Der Titel deines Buches spricht von \u201eRevolution\u201c. Ist das bewusst provokant \u2013 oder aus deiner Sicht sachlich gerechtfertigt? 00:06:00 Das Spektrum Im Fermentationsbereich 00:11:30 Gibt es aus deiner Sicht eine rote Linie, ab der Fermentation nicht mehr \u201enat\u00fcrlich\u201c wirkt \u2013 oder ist das eine falsche Kategorie? 00:12:30 Was l\u00e4uft aus deiner Sicht im heutigen Ern\u00e4hrungssystem strukturell falsch \u2013 unabh\u00e4ngig von individuellen Konsumentscheidungen? 00:15:30 Werden die Themen die ihr der Politik empfehlt auch angenommen und vorangetrieben? 00:17:09 Du beschreibst eine Zukunft, in der Mikroorganismen tierische Produkte ersetzen k\u00f6nnen.  Was w\u00e4re das realistischste Szenario in den n\u00e4chsten 10\u201315 Jahren? 00:19:45 Wie sch\u00e4tzt du den Einfluss von Start-ups auf unsere Zukunft ein? 00:23:13 Was m\u00fcsste passieren das Thema Fermentation st\u00e4rker in die breite \u00d6ffentlichkeit zu bef\u00f6rdern? 00:27:00  00:31:37 Braucht es neue Narrative f\u00fcr Essen \u2013 jenseits von \u201ebio\u201c, \u201eregional\u201c und \u201etraditionell\u201c? ","author_name":"Food Insider","author_url":"http:\/\/grossfoodconsulting.libsyn.com\/website","html":"